viernes, 19 de abril de 2013

Espuma de chocolate - Pancho N



Ingredientes:

  • 500grs de chocolate negro
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 hojas de gelatina neutra.
Liquamos las fresas (yo por no manchar la liquadora las triture en la Thermomix, cualquier batidora vale)Hidratamos las hojas de gelatina, y la hervimos con un vasito de los vino con agua, incorporamos el azúcar. Mezclamos las fresas (aún puré) y el agua con gelatina y azúcar.Pasamos la mezcla por un colador metálico fino.Llenamos el sifón, ponemos dos cargas de gas (mi sifón es de 1 litro, si es medio litro con una carga de gas llegará) y dejamos un par de horas en la nevera, el sifón tumbado.Se sirve en el momento y se decora con nata azucarada, yo use una de spray.

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