viernes, 23 de octubre de 2015

Carbayones- Silvia C


 Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre
  • 125 gr. de almendra molida
  • 1 huevo entero y 4 yemas 
  • 125 gr. de azúcar para el relleno 
  • 125 gr. de azúcar para los glaseados 
  • Ralladura de 1 limón 
  • Un chorrito de vino dulce
Extender la plancha de hojaldre y guiándonos con los propios moldes (de barqueta), cortar unas formas algo más grandes, forrar con ellas los moldes y reservar.
Precalentar el horno a 180º.
Para el relleno, mezclar la almendra con el huevo entero, dos yemas, 125 gr. de azúcar, el vino dulce y la ralladura de limón.
Rellenar los bordes con esta mezcla y hornear durante 15/20 minutos hasta que estén dorados por encima. Sacarlos del horno y reservarlos.
Mientras, preparar el baño de yema. Poner la fuego un cazo con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua, dejarlo hervir durante unos minutos y retirarlo del fuego, dejarlo enfriar un poco.
Mientras, batir las dos yemas restantes en otro recipiente y verter poco a poco el almíbar sobre las yemas sin dejar de remover. Poner la mezcla de nuevo en el cazo a fuego suave, removiendo sin parar hasta que espese. Pintar los pasteles con esta crema con ayuda de una brocha, haciendo una capa espesa. Dejar enfriar.
Por último, preparar el glaseado. poner en un cazo 6 cucharadas de azúcar y 4 de agua, calentar para disolver el azúcar y batir hasta que quede blanco (yo lo hice con la minipimer)
Pintar toda la superficie de los pasteles con esta glasa. Dejar que endurezca.
Con los recortes hice la espiral y el rulo, lo rellene de mermelada de frambuesa.

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